Dove trovare le proteine vegetali

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Le proteine sono le principali fonti di energia del nostro corpo, sono sostanze nutritive essenziali composte da aminoacidi: di questi ne esistono in totale 20 tipi diversi, 8 sono detti “essenziali”, poiché il nostro corpo non è in grado di produrli da solo e vanno assimilati con la nutrizione.

Spesso vengono ricercate solo in carni rosse, bianche e latticini, ma le possiamo trovare anche negli alimenti di origine vegetale: malgrado infatti in queste ultime manchino degli aminoacidi essenziali, sono prive di grassi, producono meno materiale di scarto durante il metabolismo e quindi evitano di affaticare i reni.

Alimenti ricchi di proteine vegetali:

- Piselli, fagioli, lenticchie, ceci: I legumi sono fonti privilegiate di carboidrati complessi e fibre, riducono il rischio di alcuni tipi di tumore e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di glicemia nel sangue;

- Tofu e tempeh: il tofu è ricco di potassio e povero di sodio e calorie, ha grassi polinsaturi e lecitine e quindi può essere un buon alimento per chi soffre di pressione o di colesterolo alti. Il tempeh invece, contiene antiossidanti che hanno la proprietà di rinforzare le ossa, alleviare i sintomi della menopausa, ridurre i rischi di disturbi alle coronarie e prevenire alcuni tumori;

- Pinoli, pistacchi, arachidi, noci, mandorle e anacardi: la frutta secca è anche ricca di fibre che favoriscono il transito intestinale e ha anche una funzione antitumorale. Contiene acidi grassi, omega 3 e omega 6, fondamentali per il benessere dell'apparato cardiocircolatorio;

- Cereali integrali come farro, quinoa, miglio e grano saraceno: regolano le funzioni gastrointestinali, mantengono sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo del sangue, riducono il rischio di insorgenza di disturbi cardiaci, aiutano a prevenire alcuni tipi di cancro ed il diabete di tipo 2;

- Semi di girasole, canapa, chia e zucca: i semi oleosi contengono vitamine, sali minerali e acidi grassi essenziali insaturi e polinsaturi, Omega 3 e 6 che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e antiossidanti;

- Soia: le proteine della soia vengo estratte e utilizzate per aiutare a perdere massa grassa, contribuiscono a tenere sotto controllo il peso; la soia ha inoltre un potere regolante per il transito intestinale, tiene a bada glicemia e colesterolo; infine, grazie alla presenza di sali minerali come calcio e fosforo, previene l'osteoporosi.